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蔓越莓绿豆糕的做法
来源:本站原创    发布时间:2018-06-17

文章导读

生活中很多人都喜欢吃蔓越莓,而蔓越莓的吃法也比较多,经常用于甜点制作。在吃绿豆糕的时候也可以添加蔓越莓,这也是一种比较有创意的吃法。蔓越莓和绿豆的搭配是非常不错的,蔓越莓绿豆糕的做法比较简单而多样,也可以根据个人的喜好来添加不同的食材,感受不一样的美味。

1.做法一

脱皮绿豆洗净提前浸泡10小时以上,放入蒸笼隔水蒸大约40分钟以上。用擀面杖捣成泥状,我之后又放入厨师机搅拌了5分钟左右,如没有此步骤可忽略,关键要捣烂些,否则细腻度不够影响口感。热锅放入黄油和玉米油中小火炒。炒至豆泥变稠后加入萄萄糖粉、糖粉、奶粉翻炒。直至水份收干,关火放入切碎的蔓越莓干搅拌均匀。放到案板上待不烫手时轻柔片刻,盖上保鲜膜等待豆泥变凉。分成30g一个的小剂子。手上抹少许黄油再把剂子放在手心搓圆放入模具,这样操作可使模具不沾,豆糕会美美的。压模后脱模就大功告成了,www.3471.com

2.做法二

去皮绿豆提前浸泡,期间换几次水,泡好把水倒掉,留少许水在里面,以免蒸出太干;入锅蒸一小时左右;用料理机打细腻;想口感更好就过筛,我懒没有过筛,直接入锅炒了,把黄油,玉米油和糖都放进起,翻炒均匀炒干些即可,再分3份,其中两份分别加了抹茶粉和可可粉,揉匀备用;切碎的蔓越莓干混合均匀,馅就做好了;取大约20克的绿豆泥,按扁包入馅料;收口包圆,入月饼模。

3.做法三

绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份,用锅压14分钟至软烂,将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,加入麦芽糖和白糖继续翻炒,因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可,准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个,将蔓越莓切碎,将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好,揉成光滑的圆球,取一个圆球,放入模具中,将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。

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